Börek selber machen mit Hackfleisch.
Zutaten:
Für den Teig.
250 g Mehl
80 g Speisestärke
1 Prise Meersalz
200 ml Wasser
1 EL Oliven
Zubereitung: Teig
Zuerst das Mehl mit der Speisestärke und dem Salz vermischen. Das Mehl-Gemisch auftürmen und eine Mulde in der Mitte formen.
In die Mulde etwa die Hälfte des Wassers und das Öl geben. Das Mehl dann mit dem Wasser und dem Öl vermengen. Dabei die Zutaten von außen nach innen vermischen.
Den Teig zum Börek selber machen gut durchkneten, bis er elastisch wird. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzufügen.
Jetzt aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig dann in vier gleich große Stücke teilen und diese auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausrollen. Anschließend die Teigfladen zum Börek selber machen über den Handrücken weiter hauchdünn ziehen. Die frischen, hauchdünnen Teigfladen dann nach Herzenslust belegen und wie beschrieben ausbacken.
Hackfleisch :
0.5 Bund Petersilie
1 Stängel Minze
1 Prise Chili
300 g Rinder-Hackfleisch
90 g passierte Tomaten
20 g Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer schwarz
1 Prise Paprika rosenscharf.
Zubereitung: Hackfleisch.
Im ersten Schritt für das Börek Rezept mit Hackfleisch die Petersilie und die Minze fein hacken. Dann die gehackten Kräuter mit dem Chilipulver unter das Hackfleisch mischen. Als Nächstes das Tomatenmark und die passierten Tomaten ebenfalls unterrühren und alles gut verrühren.
Jetzt die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver unter das Hackfleisch mischen. Erneut gut durchrühren.
Jetzt die Yufka-Teigblätter mit etwas Wasser benetzen. Dann etwa 1/4 bis 1/3 jedes Teigblattes mit der gewürzten Hackfleischfüllung belegen. Dabei zum Rand etwa 1,5 cm frei lassen. Die Seiten dann nach innen einschlagen und die gefüllten Teigblätter aufrollen.
Und nun einem Topf oder eine hohen Pfanne Öl erhitzen und die Teigrollen darin für etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie hellbraun und knusprig sind. Die Börek Rezept Teigrollen dann herausnehmen und mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze zum Börek selber machen vorheizen.
Die frisch frittierten Börek dann mit Eigelb bestreichen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 5 Minuten backen. Dann herausnehmen und noch heiß servieren. evtl. Noch ein Baguette mit Knoblauch dazu reichen.
Ich wünsche ein gutes Gelingen.