Erdbeeren Tiramisu
Zutaten: Für die Creme
300 Gramm Erdbeeren
200 Gramm Magerquark
120 Gramm Puderzucker oder feiner Zucker
500 Gramm Mascarpone
200 Gramm Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
200 Gramm Löffelbiskuit grobe Menge
70 Milliliter Saft
100 Gramm Erdbeeren pürierte
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung:
Die Erdbeeren für das Tiramisu waschen, putzen und mit einem scharfen Messer klein würfeln.
Quark und gesiebten Puderzucker kurz glatt rühren. Dann die Mascarpone löffelweise darauf geben und mit Handmixer oder Küchenmaschine kurz und kräftig zu einer homogenen Masse verrühren; auf höchster Stufe ca. 10-15 Sekunden.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Vorsichtig mit dem Schneebesen oder einem Teigschaber unter die Mascarponecreme heben bzw. leicht rühren. Zuletzt die Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.
Eine Schicht Löffelbiskuits nebeneinander in eine mind. 20*25 große Form legen. Etwa die Hälfte des Safts darüber verteilen, kurz einziehen lassen und die Biskuits etwas flach drücken. Etwa die Hälfte der Erdbeer-Creme löffelweise nebeneinander darauf geben und möglichst vorsichtig glattstreichen bzw. verteilen, damit die Löffelbiskuits nicht verrutschen.
Dann eine zweite Schicht Biskuit auf der Creme verteilen und mit dem restlichen Saft beträufeln. Rest Creme löffelweise darüber geben und vorsichtig glattstreichen. Das Tiramisu mindestens 2 Stunden (gerne länger) kühlstellen und durchziehen lassen.
Vor dem Servieren entweder mit Kakao bestäuben und mit Erdbeeren pürierte verzieren. Dafür Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker glatt pürieren. Esslöffelweise auf dem Tiramisu verteilen und mit Gabel leicht durchrühren.
Gutes gelingen.