Friesischer Pflaumenmus-Streusel

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Das Pflaumenmus macht den Kuchen wun-der-bar saftig, dank der Streusel ist er aber auch herrlich knusprig. Eine verführerische, aber auch ziemlich üppige Sache.

Zutaten : für eine Springform von 26 cm Durchmesser:

250 g zimmerwarme Butter
400 g Mehl
250 g Zucker
1 Salzprise
2 Eier
300 ml Schmand
Vanille
1 Glas Pflaumenmus (ca. 400 g)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung :

Butter, Mehl, 200 g Zucker und die Salzprise mit den Händen zu Streuseln kneten.
Zwei Drittel davon auf einem Stück Backpapier ausrollen und als Boden in einer Springform flach und an den Seiten hochdrücken.
Mit Backpapier abdecken, eine passende zweite Form oder ein anderes Gewicht draufsetzen, damit der Boden glatt bleibt und nicht hoch geht. Dann den Boden im 200 Grad (Ober-& Unterhitze/ 180 Grad Heißluft) vorgeheizt,Backofen 10 Minuten vorbacken.
Unterdessenden restlichen Zucker, Eier und Schmand miteinander verrühren, mit Vanille würzen und auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Kleckse von Pflaumenmus daraufsetzen und die restlichen Streusel auf der Oberflä-che verteilen.
Den Kuchen erneut in den Ofen schieben und weitere 30 Minuten zu Ende backen.Zum Schluss mit Puderzucker überpudern. Am besten schmeckt der Streusel gerade eben noch lauwarm.

Beilage : evtl.mit Sahne.