Omis Vanillepudding-Kuchen
Dies ist ein Rezept für einen sehr saftigen, intensiven Vanille-Rührkuchen (Puddingkuchen), der oft als Kastenkuchen gebacken wird.
Zutaten:
1 Tasse Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl) 1 Tasse Zucker
4 Eier
4 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 148g - 160g)
3 Päckchen Vanillezucker
Zusätzlich meist nötig: 1 Päckchen Backpulver, (Optional: ca. 100-150ml Milch, falls der Teig zu fest ist), Puderzucker zum Bestreuen.
Zubereitung:
Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform gut einfetten.
Rühren: Die Eier und den Zucker (sowie Vanillezucker) schaumig schlagen. Öl löffelweise unterrühren.
Trockene Zutaten: Puddingpulver und Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren.
Backen: Den Teig in die Kastenform geben und ca. 40–45 Minuten backen.
Finish: Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Hinweis: Aufgrund der 4 Päckchen Puddingpulver wird der Kuchen sehr kompakt und Vanillig. Wenn der Teig zu dickflüssig erscheint, kann ein kleiner Schluck Milch dazu.
