Rei­be­ku­chen mit Lachs 

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Zutaten: ca. Für 4 Personen

1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Eier Größe -M
1 mittelgroße weiße Zwiebel
2 EL Mehl
1 TL Kartoffelstärke
1 Bund Schnittlauch
1–2 Msp. Muskatnussabrieb, je nach Vorliebe
2 EL Butterschmalz
etwas Salz und
schwarzer Pfeffer aus der Mühle.

Gemüse:
1 Zucchini
2 Paprika
2-3 Tomaten kleine



Zubereitung:


Alle Zutaten gut vermen­gen. Kar­tof­fel­mas­se mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss­ab­rieb würzen,
und an­schlie­ßend in ei­nem Kü­chen­tuch oder Mehl­sack por­ti­ons­wei­se kräf­tig(!) aus­pre­ssen. Das ist wich­tig, da­mit sie hin­ter­her in der Pfan­ne schön knus­prig wer­den.

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne mittelstark erhitzen. Kar­tof­fel­mas­se mit ei­nem Löf­fel por­tions­wei­se in die Pfan­ne ge­ben und zu ova­len, ca. 1 cm di­cken Rei­be­ku­chen for­men. Rhei­ni­sche Rei­be­ku­chen von beiden Seiten gold­­braun braten. »Rei­be­plätz­chen« anschlie­ßend im Of­en auf 80 Grad warm­hal­ten.
mit den Lachsscheiben gut belegen.



für das Gemüse:
alles in stifte schneiden und ca.10 Minuten in den Airfryer rösten,
gut als Beilage.