Sonntagsbraten mit Champignons
Für sechs Personen benötigen Sie:
Zutaten:
2 kg Schweinenackenbraten (ohne Knochen)
500 g frische Champignons
300 g Camembert
250 g Schlagsahne
250 g Sahneschmelzkäse
250 ml Wasser
1/2 Bund Petersilie
Rapsöl
Paprikapulver (geräuchert)
Salz, Pfeffer
etwas Butter
Zubereitung :
Heizen Sie zuerst den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze auf.
Waschen Sie das Fleischstück und tupfen Sie es trocken. Würzen Sie es von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Legen Sie das Fleisch in ein tiefes Blech oder eine Auflaufform und geben Sie es für etwa zwei Stunden und 45 Minuten in den Backofen.
Waschen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben. Braten Sie sie mit etwas Butter in der Pfanne an und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie die Pilze danach beiseite.
Schälen Sie den Camembert – die Rinde wird nicht benötigt – und schneiden Sie ihn sowie den Schmelzkäse in grobe Stücke.
Geben Sie das Wasser in einen Topf und lassen Sie es kurz aufkochen. Rühren Sie den Camembert sowie den Schmelzkäse bei leichtem Köcheln ein.
Sobald alles geschmolzen ist, geben Sie die Sahne mit dazu. Lassen Sie das Ganze kurz noch mal aufköcheln und würzen Sie mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver. Nehmen Sie die Soße dann vom Herd und geben Sie die Pilze dazu.
Holen Sie den Braten aus dem Ofen. Lassen Sie ihn kurz etwas ruhen, bevor Sie ihn in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Legen Sie die Scheiben dann leicht übereinander in eine große Auflaufform. Gießen Sie die Pilzsoße darüber und lassen Sie alles über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen.
Am Tag selbst:
Nehmen Sie den Braten etwa drei Stunden bevor Sie ihn servieren möchten aus dem Kühlschrank, damit er schon etwas auf Zimmertemperatur kommen kann.
Heizen Sie den Backofen danach auf 180°C Ober-/Unterhitze auf und geben Sie den Braten für etwa 35 bis 40 Minuten in den Ofen. Am Ende sollte er eine Kerntemperatur von etwa 70 Grad haben.
Servieren Sie den Sonntagsbraten mit frischer Petersilie bestreut.