Zimtschnecken
Zutaten :
500 g Weizenmehl Type 550
¼ TL Salz
60 g Zucker
265 ml Milch
10 g Frischhefe
1 Ei
80 g Butter
Zitronensaft o. abrieb.
Für die Füllung:
60 g sehr weiche Butter
60 g Zucker weiß/braun oder Mix
1 EL Zimt
Glasur:
100 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 EL Ahornsirup
½ TL Vanillepaste
Zubereitung :
Für den Teig am Vorabend Mehl, Salz, Zucker und Zitronenabrieb vermengen. Milch, Hefe und Ei zugeben und mit den Knethaken des Rührgeräts oder der Küchenmaschine 10-12 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Butter dabei nach und nach in Stückchen einarbeiten. Den Teig bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen, dann gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten Morgen ca. 60-90 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Für die Füllung alle Zutaten glattrühren. Und die Auflaufform gut einfetten.
Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 40 x 60 cm) ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, dabei darauf achten, dass auch am Rand genug Zimtbutter ist. Den Teig dann von der kurzen Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer oder dünnen Faden in 12 Scheiben schneiden. Diese mit der Schnittseite nach oben in die Auflaufform setzen. Abgedeckt noch einmal rund 40-60 Minuten gehen lassen (je nach Raumtemperatur).
n der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken mit der Sahne übergießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Puderzucker mit Ahornsirup und Vanille glattrühren. Zimtschnecken kurz auskühlen lassen, dann das Topping drauf verteilen.