Kohlrouladen
Zutaten für 4 Portionen
½ Weißkohl
250 g Hackfleisch
½ Weizenbrötchen vom Vortag
½ Zwiebel (klein)
1 Ei
½ TL Salz
Pfeffer
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Speisestärke
½ TL Kümmel
25 g Schinkenspeck
50 ml Sahne
Zubereitung:
Weißkohl Waschen, schneide den Strunk keilförmig heraus und stecke eine große Gabel in die Mitte. Lege den Kohlkopf in kochendes Salzwasser und lasse ihn 5–10 Minuten ziehen. Nimm ihn dann heraus und löse die weichen Blätter ab. Wenn sich nicht alle Blätter lösen lassen, gib den Kohl noch einmal ins heiße Wasser zurück.
Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Weiche das Brötchen in Wasser ein und drücke es gut aus. Gib das Hackfleisch, das Brötchen, die Zwiebelwürfel und das Ei in eine Schüssel. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer und knete sie gründlich durch.
Teile die Hackfleischmasse in Portionen und Wickel jeweils eine in ein Kohlblatt. Bei kleineren Kohlblättern kannst du 2-3 überlappend verwenden. Schlage zuerst die Seiten ein, rolle die Kohlroulade dann eng auf und schnüre sie mit Küchengarn wie ein kleines Päckchen.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und gib bei Belieben die Speckwürfel dazu. Brate die Kohlrouladen von allen Seiten kräftig an. Gieße dann vorsichtig die warme Gemüsebrühe an, gib den Kümmel dazu und lasse die Kohlrouladen bei mittlerer Hitze ungefähr 30 Minuten schmoren.
Nimm die Kohlrouladen heraus. Rühre die Speisestärke mit 50 ml kaltem Wasser glatt und gib sie in die Soße. Koche die Soße kurz auf, bis sie andickt. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab und rühre nach Belieben etwas Sahne unter.
